Η Ελευθερία Ρίζου αποφοίτησε από τo Ινστιτούτο Πολιτισμού της Ρωσίας SPBSIC (Αγ.Πετρούπολη) με Master στη χορογραφία. Μελέτησε ρεπερτόριο και τεχνική στο θέατρο Mariinsky (πρώην Kirov). Είναι διπλωματούχος φασιαθεραπεύτρια από το Ελληνικό
Κολλέγιο Σωματοψυχοπαιδαγωγικής (παράρτημα της École Supérieure de Paris) , Fascial Fitness Trainer και πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια pilates.

Παρακολούθησε μαθήματα και σεμινάρια κλασικού χορού, pilates, ιδεοκίνησης (μέθοδος Franklin), barre à terre και άλλων τεχνικών σωματικής αγωγής στην Ευρώπη και την Αμερική, όπου επίσης εργάστηκε ως χορεύτρια και χορογράφος.

Εργάζεται ως καθηγήτρια χορού από το 1995. Διετέλεσε καλλιτεχνική διευθύντρια της σχολής Γ. Χριστοφορίδη από το 2006 ως το 2019. Από το 2010 έχει ασχοληθεί συστηματικά με το tai-chi, τη yoga, την αυτοσχεδιαστική κίνηση και το contact improvisation.

Από το 2000 έως το 2003 ήταν μέλος του αυτοσχεδιαστικού θιάσου “ Studio υπό το μηδέν” και συμμετείχε σε παραστάσεις τεχνικής playback (θέατρο ΗΒΗ, τεχνόπολη κ.ά.).

Το 2001 χορογράφησε και χόρεψε στο video dance “Frida” που απέσπασε βραβεία και διακρίσεις.

Το 2007 ίδρυσε και έκτοτε διευθύνει το Studio Bodytone όπου διδάσκει pilates και τεχνικές κίνησης.

Το 2020 ολοκλήρωσε το video dance “Farewell” , βασισμένο στην performance «H Σκάλα» που παρουσιάστηκε στην Αθήνα τον Μάιο του 2019. Το “Farewell” συμμετείχε σε πολλά φεστιβάλ του εξωτερικού (Iνδία, Ρωσία, Ισπανία, και αλλού. ) και στο Athens Video Dance Project. Το 2022 ανέβασε στην Αθήνα την ιδεοκινητική performance "Κόκκινη Κλωστή", ένα έργο το οποίο συμπυκνώνει την πορεία ζωής μιας γυναίκας μέσα στα όρια του ίδιου χώρου. Στην performance, η Ελευθερία Ρίζου κρατά και τον βασικό ρόλο, πλαισιωμένη από τον κοντραμπασίστα Νίκο Λιάσκο στην μουσική και την συμπρωταγωνιστική θέση και την υψίφωνο Σταυρούλα Γιαννακοπούλου στην φωνητική ερμηνεία. 

Είναι ιδρυτικό μέλος και μέλος Δ.Σ. της Ια.Τε. (Ελληνική Εταιρία Ιατρικής για το χορό) και μέλος της συντακτικής ομάδας του περιοδικού Χορυγεία. Eπίσης, ιδρυτικό μέλος του Ελληνικού Σωματείου Pilates. από το 2013 είναι guest teacher στη Σχολή Χορού Conservatory of Dance. Sizuoka και στο Izonokuni Youth Ballet της Ιαπωνίας. Τέλος,τον Απρίλιο του 2021 συνδιοργάνωσε το τρίτο διεθνές συνέδριο για την χορευτική εκπαίδευση με το Τμήμα Χορογραφίας του Κρατικού Ινστιτούτου Πολιτισμού της Αγίας Πετρούπολης με το οποίο και συνεχίζει την συνεργασία της.

​